تكلفة الطعام في المطعم: من الوصفة إلى سعر الطبق
أغلب المطاعم بتحدد سعر الطبق بالتقدير: تكلفة تقريبية زائد هامش. المشكلة إن الربح ده بيفضل رقم على الورق لحد ما يتقارن بالصندوق الفعلي آخر الشهر — وساعتها بيتضح إن طبق معين بيخسر من غير ما حد يلاحظ.
في إيكو نظم، كل طبق ليه وصفة (recipe) مسجلة بمكوناتها وكمياتها. أول ما الطبق يتباع، النظام بيخصم الخامات المرتبطة بيه من المخزون تلقائياً، فتكلفة الطبق الفعلية بتتحسب من الخامة نفسها مش من تقدير.
ده بيسهّل اكتشاف الطبق اللي هامشه ضعيف أو خاسر فعلياً، وتقدر تعدل السعر أو الكمية بدري بدل ما تكتشف في نهاية الشهر.
- وصفة مسجلة لكل طبق بمكوناته وكمياته الدقيقة
- خصم تلقائي للخامات من المخزون فور البيع
- تكلفة الطبق الفعلية تُقارن بسعر البيع مباشرة
- اكتشاف الأطباق الخاسرة قبل نهاية الشهر
