هدر المخبز: إنتاج الفجر وتالف آخر اليوم
المخبز بيشتغل بمنطق مختلف عن أي محل تاني: في الفجر بيتعمل إنتاج بكمية دقيق ومكونات محددة، وعلى مدار اليوم البيع بيستهلك من الإنتاج ده، وفي الآخر بيفضل تالف لازم يتسجل عشان الحساب يبقى مظبوط.
في إيكو نظم، أمر الإنتاج بيخصم المكونات (دقيق، خميرة، سكر…) من المخزون أول ما يتسجل، مش بعد ما المنتج يتباع. البيع على الكاشير بيستهلك من رصيد المنتج الجاهز، والتالف آخر اليوم بيتسجل كحركة منفصلة قبل القفل — مش تقدير بالعين.
الفايدة إنك تقدر تشوف تكلفة كل صنف فعلياً: الدقيق اللي دخل، اتباع منه قد إيه، واتلف منه قد إيه — مش رقم مبيعات لوحده من غير تكلفة.
- أمر إنتاج يخصم المكونات الخام من المخزون فور تسجيله
- البيع على الكاشير يستهلك من رصيد المنتج الجاهز
- تسجيل التالف كحركة مستقلة قبل قفل اليوم
- تكلفة كل صنف تُحسب من الخامة الفعلية، مش تقدير